Rainbow Flaky Mooncake 潮州彩色千层酥皮月饼

September 14, 2021 Wen Codemax

中秋佳节，不妨试做【潮州彩色千层酥皮月饼】~
饼皮层层酥脆，馅料甜而不腻；
材料随手可得，制作过程简单；
好看又好吃，烘培必收藏！
把您的心意送给家人朋友吧！

所需时间 = 大约1.5小时
制作数量 = 16粒

食材明细

水调面团 :

油酥面团 :

馅料 :

制作流程

水调面团 :

1. 将面粉和糖预先搅拌在一起，加入牛油，然后搓揉直到形成酥块。

2. 加入水，然后揉成面团。

3. 醒面30分钟。

油酥面团 :

1. 将面粉和牛油混合在一起，直到成面团。

2. 把面团分成4份，各别加入色素，搓揉均匀。

3. 放入冰箱冷藏20分钟。

馅料 (640g) :

1. 每份准备40克的馅料（莲蓉、红豆、斑斓莲蓉）。一次做16份。

2. 每份包住煮熟的咸蛋黄。

3. 放在一旁静置。

整形

1. 将水调面团分成8份。

2. 将油酥面团分成每种颜色8份。

3. 将水调面团擀成长方形。

4. 将染色的油酥面团按颜色(粉-黄-蓝-紫)排列在水调面团上。

5. 把水调面团将油酥面团包起来（确保水调面团将油酥面团完全封密好），然后将它擀成长方形。

6. 像瑞士卷一样卷起面团。

7. 放在一旁静置，继续处理其他面团。

8. 一旦处理好8个面团后，可以回到第 1 个面团进行揉面。

9. 将面团旋转90度，再将面团擀成长方形，尽量擀成瘦长形状。

10. 像瑞士卷一样再次将面团卷起。

11. 放在一旁静置，继续处理剩下的面团。

12. 使用锋利的刀，将面团切成两半。 （面团上会呈现非常漂亮的层次）

13. 用少许面粉轻轻擦拭揉面垫的表面。用手掌将切好的面团压平，然后用擀面杖将其擀成直径约3-3.5英寸的圆形。

14. 放入馅料，然后捏紧收口。

15. 包好所有的馅料后，放入170度的烤箱烘烤20分钟。